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    小麦加工
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    其他谷物磨制
    粮食制造
    淀粉及淀粉制品制造
    豆制品制造
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    饼干及其他焙烤食品制造
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    方便食品
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    方便面
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    速食汤粥
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    低温奶
    速冻半成品
    预包装食品
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    汤圆
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    其他饲料加工
    酒制造业
    酒精制造
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    儿童奶
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    非食用植物油加工
    果蔬加工
    蔬菜加工
    水果和坚果加工
    蜜饯制作
    蔬菜、水果罐头制造
    葡萄酒制造
    其他酒制造
    果菜汁及果菜汁饮料制造
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    番茄酱
    坚果炒货
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    腰果
    花生
    蜜饯果干
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    芒果干
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    液体乳制造
    乳粉制造
    其他乳制品制造
    奶茶
    水产加工
    水产品冷冻加工
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    鱼油提取及制品制造
    其他水产品加工
    水产品罐头制造
    糖果加工
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    固体制糖
    木糖醇加工
    糖果、巧克力制造
    饮料/水
    烟草制造
    烟叶复烤
    卷烟制造
    其他烟草制品制造
    中药制造
    中药饮片加工
    中成药生产
    中草药饮料
    其他食用类农产品加工业
    其他罐头食品制造
    其他调味品、发酵制品制造
    营养食品制造
    保健食品制造
    冷冻饮品及食用冰制造
    食品及饲料添加剂制造
    其他未列明食品制造
    含乳饮料和植物蛋白饮料制造
    固体饮料制造
    茶饮料及其他饮料制造
    棉麻加工
    棉纺纱加工
    棉织造加工
    麻纤维纺前加工和纺纱
    麻织造加工
    空调被
    皮毛羽丝加工
    毛条和毛纱线加工
    毛织造加工
    缫丝加工
    绢纺和丝织加工
    皮革鞣制加工
    皮革服装制造
    皮箱、包(袋)制造
    皮手套及皮装饰制品制造
    其他皮革制品制造
    毛皮鞣制加工
    毛皮服装加工
    其他毛皮制品加工
    羽毛(绒)加工
    羽毛(绒)制品加工
    皮鞋制造
    木竹藤棕加工
    锯材加工
    木片加工
    单板加工
    其他木材加工
    胶合板制造
    纤维板制造
    刨花板制造
    其他人造板制造
    筑用木料及木材组件加工
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    木楼梯制造
    木地板制造
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    藤制品制造
    棕制品制造
    草及其他制品制造
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    竹、藤家具制造
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    手工纸制造
    加工纸制造
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    其他纸制品制造
    橡胶制品加工
    轮胎制造
    橡胶板、管、带制造
    橡胶零件制造
    日用及医用橡胶制品制造
    其他橡胶制品制造
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    火腿肠
    土豆
    饮品甜品
    米面粮油
    东北大米
    食品超市
    蛋卷
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    巴旦木
    蔓越莓干
    巧克力
    口香糖
    棒棒糖
    喜糖
    润喉糖
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    饮料冲调
    食品加工
    植物性调料
    粮谷及制品
    糕点饼干
    调味品类
    蜂产品
    水饺
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    羊肉加工
    养肝
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    牛排
    牛皮
    牛肚
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    猪蹄
    猪排
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    肉鸡家禽养殖
    蛋鸡家禽养殖
    乳酸饮料
    海鲜水产
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    海干货
    肉类产品
    鸡腿
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    牛肉
    羊肉
    猪肉
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    猪蹄
    猪肝
    牛犊
    农牧
  • 三品一标
    蔬菜类
    番茄
    花椒
    大蒜
    大葱
    辣椒
    白萝卜
    胡萝卜
    山药
    韭菜
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    木耳
    蘑菇
    香菇
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    油料类
    花生
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    芝麻
    其他油料
    粮食类
    大米
    小麦
    玉米
    红薯
    马铃薯
    其他杂粮
    茶叶类
    绿茶
    红茶
    菊花茶
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    其他
    禽畜类
    其他
    瓜果类
    其他
    水产类
    海参
    杂粮类
    莜麦
    小米
    荞麦
    黑豆
    中药材
    人参
    黄芪
    党参
    花卉类
    水果类
    禽肉类
    根茎类
  • 特别推荐
    酿酒类
    白酒
    葡萄酒
    黄酒
    其他
    果蔬类
    一级果
    二级果
    三级果
  • 种子肥料
    种子类
    蔬菜种子
    水稻种子
    水果种子
    玉米种子
    小麦种子
    油料种子
    花卉种子
    蔬菜种子
    水果种子
    肥料类
    氮肥
    磷肥
    钾肥
    复混肥
    有机肥料
    微生物肥料
    其他肥料
    农药类
    杀虫剂
    水溶肥料
    功能性农药
    除草剂
    其他农药
  • 技术转让
    农业展会
    在线展会
    签证办理
    国际物流
    国内展会
    国际展会
    资质证书
    中国有机产品
    富硒食品认证
    中国良好农业规范认证
    职业技能证书
    高级农业职业经人
    高级农业师
    高级园艺师
    高级农业品牌策划师
    高级肥料配方师
    高级农村电子商务师
  • 农机设备
    种植机械
    拖拉机
    收割机
    插秧机
    水稻直播机
    蔬菜移栽机
    施肥机
    养殖设备
    养鸡设备
    养猪设备
    养殖钢架
    非标部件
    摩托类
    摩托部件
    摩托整车
    骑士装备
    汽油
    电动车
    电动整车
    电瓶
    电动车部件
    机械工具
    轻型压实工具
    机械电锯
    液压切割机
    轻型运输机
    路面机械
    道路机械
    挖掘机
    桩工机械
    钢架结构
  • 出口产品
    珠宝首饰
    乡村非遗
    上衣
    短裤
    童装/玩具
    学习用品
    男童
    女童
    玩具
    家纺
    床上用品
    四件套
    鞋帽
    男鞋
    传统工艺
    手工编织
    手工布袋
    手工布艺
    国产名酒
    啤酒
    葡萄酒
    白酒
    啤酒
    葡萄酒
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    国产名茶
    龙井
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    红茶
    铁观音
    乌龙茶
    普洱
    绿茶
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    花果茶
    柚子茶
    各类名茶
    汾酒
    干果坚果
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    休闲裤
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概述

硒是一种化学元素,化学符号是Se,一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒也是人体必需的微量元素,硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶,在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。硒因此被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” (原称“抗癌之王”) [1-4]
硒又分为植物活性硒和无机硒两种,无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,包括有大量无机硒残留的酵母硒、麦芽硒,从金属矿藏的副产品中获得,无机硒有较大的毒性,且不易被吸收,不适合人和动物使用。植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在,植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。

硒的作用


硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg,癌症死亡率下降50%,癌症总发病率下降37%,其中肺癌下降46%,肠癌下降58%,前列腺癌下降63%。
2003年美国食品药品管理局(FDA)明示:"硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。
在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书(九年级下册96页)以及高等院校医药教材(微量元素与健康262页),"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成,抑制癌基因的转录,干扰致癌物质的代谢"。
抗氧化作用:
硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分,每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒,此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽(GSH)与过氧化物的氧化还原反应,所以可发挥抗氧化作用,是重要的自由基清除剂(是维生素E的50--500倍)。在体内,GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同,两者可以互相补充,具有协同作用。
科学证实:正是由于"硒"的高抗氧化作用,适量补充能起到防止器官老化与病变,延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。
增强免疫力:
有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。
防止糖尿病:
防止白内障:
视网膜由于接触电脑辐射等较多,易受损伤,硒可保护视网膜,增强玻璃体的光洁度,提高视力,有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病:
防止克山病、大骨节病、关节炎:
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因,补硒能防止骨髓端病变,促进修复,而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
解毒、排毒:
硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病、保护肝脏:
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现,肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区,肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实,补硒可使肝癌发病率下降35%,使有肝癌家史者发病率下降50%。
【硒的吸收代谢】成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织器官和体液,肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收,人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。硒的其他排出途径为粪、汗。硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受许多外界因素的影响。主要是膳食中硒的化学形式和量。另外,性别、年龄、健康状况,以及食物中是否存在如硫、重金属、维生素等化合物也有影响。动物实验表明,硒主要在十二指肠被吸收,空肠和回肠也稍有吸收,胃不吸收。经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%,在摄入高膳食硒时,尿硒排出量会增加,反之减少,肾脏起着调节作用。
一些食品中含硒较高,如:海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒,如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等,一些硒强化产品不断涌现,美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶,澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干,我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。
硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒,但巴西坚果、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。
蛋类略高于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6 μg,鸡蛋含硒15 μg,鸭蛋含硒30.7 μg,鹅蛋含硒33.6 μg,人参含硒15 μg,花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8 mg,而低硒地区的粮食是每公斤0.006 mg,二者相差1000倍。

缺硒的表现

人体缺硒会造成多种疾病,最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病,大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。

摄入量

硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量(RDI)分别为70微克/天和55微克/天,而英国则为75微克/天和60微克/天。中国营养学会推荐的成年人摄入量为50~200微克/天。

如何获得硒

人体中硒主要从日常饮食中获得,因此,食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。

硒的来源

食物硒含量受地理影响很大,土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下,就属于贫硒土壤,我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外,全国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤。这些区域的土地硒含量一般在0.01~0.06毫克/千克之间,而食物硒含量低于0.02毫克/千克,长期摄入严重缺硒食品,必然会造成硒缺乏疾病。
来自土壤的可溶性有机态硒,通过植物根部被吸收,然后,进入植物的内循环系统,通过茎-叶-花-果实的路径,参与了蛋白质的合成,最后,来自土壤的离子状态的硒,被以硒蛋白的形式保存在种子里。土壤中含硒成分本身较高,种出的农作物自身硒含量也高。
由于受土壤条件限制,更多的富硒农作物来自于一些人为添加硒肥的富硒产品种植企业。
硒是人类必须的微量元素,然而硒元素的土壤在地球表面分布极不均匀,全世界约有72%的土壤缺硒,造成大多数人群体内缺硒,免疫力低下,诱发多种疾病的发病率升高。我国微量元素与健康学会理事长于若木提出“中国是一个缺硒大国,人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事,我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作,当务之急做好的两件事,一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识,是居民提高如何防止缺硒的认识。二是着手开发富硒食品,大规模推广富硒食品”。中国医学营养研究所所长葛可佑指出:目前我国人均硒摄入量应为每日50-200微克,如人体每日摄入量长期低于50微克,将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病发病率的升高,因此科学补硒与人体健康有直接关系。


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